Cómo saber la calidad de una proteína
Publicado: 05 May 2017 01:13
Para que sea de buena calidad hay que tener en cuenta estos trucos:
AISLADO DE SUERO DE LECHE
Su porcentaje de aminoácidos ramificados (isoleucina, leucina, valina) debe ser igual o superior al 20%
CONCENTRADO DE SUERO DE LECHE
Ese porcentaje se eleva al 22%-23%
Ejemplo en un aislado:
Valina 6,27 + Isoleucina 7,37 + Luecina 11.15 = 24,56% (Es de buena calidad porque su porcentaje de aminoácidos es superior al 20%)
AISLADO DE SUERO DE LECHE
Su porcentaje de aminoácidos ramificados (isoleucina, leucina, valina) debe ser igual o superior al 20%
CONCENTRADO DE SUERO DE LECHE
Ese porcentaje se eleva al 22%-23%
Ejemplo en un aislado:
Valina 6,27 + Isoleucina 7,37 + Luecina 11.15 = 24,56% (Es de buena calidad porque su porcentaje de aminoácidos es superior al 20%)