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Criticator
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¿El nuevo AOVE?
Hay un muchachito nuevo en el barrio y se llama AOO (Aceite de Orujo de Oliva).
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De nuevo no tiene nada, esto es como cuando Netflix compra una serie de los 90 y se vuelve a poner de moda, pero ya me entiendes.
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Cuando se moltura la aceituna, el 20% del producto se convierte en AO, AOV o AOVE y el otro 80% (llamado alpeorujo) se destina a la producción del Aceite de Orujo.
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La materia prima es la misma, pero el AOO tiene una particularidad: contiene mayor cantidad de compuestos bioactivos derivados del hueso de la aceituna y las hojas del olivo.
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Javier Sánchez Perona es un científico del CSIC que se dedica, entre otras movidas lipídicas, a estudiar estos compuestos. Destaca uno: el ácido oleanólico.
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Según sus investigaciones parece que este ácido podría jugar un papel muy importante en la prevención de la diabetes, entre otras propiedades terapéuticas.
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De nuevo no tiene nada, esto es como cuando Netflix compra una serie de los 90 y se vuelve a poner de moda, pero ya me entiendes.
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Cuando se moltura la aceituna, el 20% del producto se convierte en AO, AOV o AOVE y el otro 80% (llamado alpeorujo) se destina a la producción del Aceite de Orujo.
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La materia prima es la misma, pero el AOO tiene una particularidad: contiene mayor cantidad de compuestos bioactivos derivados del hueso de la aceituna y las hojas del olivo.
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Javier Sánchez Perona es un científico del CSIC que se dedica, entre otras movidas lipídicas, a estudiar estos compuestos. Destaca uno: el ácido oleanólico.
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Según sus investigaciones parece que este ácido podría jugar un papel muy importante en la prevención de la diabetes, entre otras propiedades terapéuticas.
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