¿Debo pesar mi comida cruda o cocida?
Publicado: 04 Feb 2020 22:05
Cualquiera de las dos es válida
La mayoría de información nutricional para alimentos naturales se da en crudo porque es mucho más preciso.
Si queremos controlar lo que comemos, planificaremos cuantas Kcal y macronutrientes vamos a consumir en esa comida. Por ello recomendamos pesar los ingredientes en crudo (excepto carnes que pierden agua) ya que si lo medimos en cocido pueden existir variaciones importantes
100gr de arroz crudo SUELEN ser 300 gr de arroz cocido. Pero no siempre es así; al cocinarlo introducimos otras variables como la absorción del agua. Esta absorción no es constante, por lo que 100 gr de arroz crudo pueden terminar siendo 290 o 310gr cocido.
Si medimos los alimentos en crudo, esta alteración nos da igual. Pero si medimos solamente los valores en cocido podemos encontrarnos que, si tradujéramos los 300gr de arroz cocido a crudo, en realidad una vez estaremos comiendo 90gr, otra vez 110gr, etc. Lo que genera que los valores nutricionales no sean exactos en cocido.
Esta inconstancia puede resultar en una variación 30-70 Kcal de más o de menos. Y estamos hablando de un solo ingrediente en una sola comida, si vamos añadiendo variaciones a lo largo de la semana puede que estemos ingiriendo muchas más kcal de las que pensamos (o menos)
Si tanta precisión no te importa y solamente quieres tener un control aproximado o cocinas para más gente, entonces utiliza el método que te sea más conveniente.
Lo importante es que, si mides los ingredientes después de cocinar, busques los valores nutricionales en ese estado.
La mayoría de información nutricional para alimentos naturales se da en crudo porque es mucho más preciso.
Si queremos controlar lo que comemos, planificaremos cuantas Kcal y macronutrientes vamos a consumir en esa comida. Por ello recomendamos pesar los ingredientes en crudo (excepto carnes que pierden agua) ya que si lo medimos en cocido pueden existir variaciones importantes
100gr de arroz crudo SUELEN ser 300 gr de arroz cocido. Pero no siempre es así; al cocinarlo introducimos otras variables como la absorción del agua. Esta absorción no es constante, por lo que 100 gr de arroz crudo pueden terminar siendo 290 o 310gr cocido.
Si medimos los alimentos en crudo, esta alteración nos da igual. Pero si medimos solamente los valores en cocido podemos encontrarnos que, si tradujéramos los 300gr de arroz cocido a crudo, en realidad una vez estaremos comiendo 90gr, otra vez 110gr, etc. Lo que genera que los valores nutricionales no sean exactos en cocido.
Esta inconstancia puede resultar en una variación 30-70 Kcal de más o de menos. Y estamos hablando de un solo ingrediente en una sola comida, si vamos añadiendo variaciones a lo largo de la semana puede que estemos ingiriendo muchas más kcal de las que pensamos (o menos)
Si tanta precisión no te importa y solamente quieres tener un control aproximado o cocinas para más gente, entonces utiliza el método que te sea más conveniente.
Lo importante es que, si mides los ingredientes después de cocinar, busques los valores nutricionales en ese estado.
