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Almidón resistente
Cada vez son más los conocimientos que se tienen sobre la importancia de mantener un correcto equilibrio con todas las bacterias y microorganismos que habitan en nuestro intestino la microbiota; tanto para la salud en general como para el mantenimiento del peso corporal.
La dieta modifica la composición de la microbiota intestinal, y podemos hacer varias cosas para alimentarla de la mejor manera y promover el crecimiento de microorganismos beneficiosos.
El consumo de fibra es muy importante en este sentido, y en algunos alimentos (aquellos que contienen almidón como el arroz o los tubérculos), se puede un tipo de fibra especial: el almidón resistente.
Es un estupendo prebiótico (alimento para la microbiota) y además disminuye la carga glucémica de estos alimentos y, en parte, las calorías aprovechables de los mismos. Por tanto, puede ser una opción divertida para incorporar en la cocina y una pequeña ayuda en la pérdida de grasa.
Hoy os enseñamos como crear almidón resistente: solo tenéis que preparar vuestros tubérculos en el horno (patata, boniato, yuca…) y, cuando estén listos, dejar atemperar y guardarlos en la nevera. Con este enfriamiento se consigue una alteración de la composición del almidón , generándose el almidón resistente. Se pueden volver a calentar si no superan los 130C. Lo mismo es aplicable a otros alimentos con almidón.
La dieta modifica la composición de la microbiota intestinal, y podemos hacer varias cosas para alimentarla de la mejor manera y promover el crecimiento de microorganismos beneficiosos.
El consumo de fibra es muy importante en este sentido, y en algunos alimentos (aquellos que contienen almidón como el arroz o los tubérculos), se puede un tipo de fibra especial: el almidón resistente.
Es un estupendo prebiótico (alimento para la microbiota) y además disminuye la carga glucémica de estos alimentos y, en parte, las calorías aprovechables de los mismos. Por tanto, puede ser una opción divertida para incorporar en la cocina y una pequeña ayuda en la pérdida de grasa.
Hoy os enseñamos como crear almidón resistente: solo tenéis que preparar vuestros tubérculos en el horno (patata, boniato, yuca…) y, cuando estén listos, dejar atemperar y guardarlos en la nevera. Con este enfriamiento se consigue una alteración de la composición del almidón , generándose el almidón resistente. Se pueden volver a calentar si no superan los 130C. Lo mismo es aplicable a otros alimentos con almidón.