Consumo de carne procesada y riesgo de cáncer

[Criticator]

Hace unas semanas, se ha publicado un nuevo meta-análisis sobre la relación que existe entre consumo de carne procesada y riesgo de cáncer de colon.

Los autores concluyeron que de los 29 estudios seleccionados, 25 tenían un riesgo de sesgo serio, 2 de los 29 tenían un riesgo moderado y otros 2 de 29 tenían un riesgo crítico o muy grande.

Lo que nos viene a decir esto, es que muchos de los estudios que relacionan la carne procesada con riesgo de cáncer tienen una metodología o interpretación bastante limitada, reflejando la necesidad de nuevos estudios que nos ayuden a dar nuevas respuestas.

Como he comentado en otras ocasiones, muchos de estos estudios que muestran relación entre consumo de carne y riesgo de cáncer de colon se debe a dietas muy bajas en vegetales y por lo tanto, bajas en fibra (un tema que es más extenso y que daría para otra publicación).

SIN EMBARGO, quiero dejar claro dos puntos que para mi son importantes.

Mi idea con esta publicación es hacer ver que TODOS tenemos sesgos, por ello, si los autores tienen una corriente pro-vegetariana saldrán conclusiones en contra de la carne y si tienen conflictos de intereses con la industria carnica-lactea (que es bastante fuerte) saldrá a favor de la carne o los lácteos.

Creo que el consumo actual de vegetales es irrisorio, y por lo tanto, el mensaje a dar va más encaminado a solucionar este problema.

Por ello, creo que ambos mensajes son compatibles. No hay que tener miedo a comer carne pero debemos centrarnos en incrementar el consumo de vegetales si realmente queremos gozar de una buena salud.

[Segurata]

Yo creo que el consumo de carne debería hacerse de la forma menos procesada que haya. Mientras menos aditivos contengan los alimentos mejor que mejor.