Como engordan los Carbohidratos

[YoArnold83]

Hay una creencia extendida entre los aficionados del culturismo e incluso personas que no practican este deporte, a creer que la ingesta de CH (Hidratos de carbono) provocan una acumulación de los mismos en forma de grasa. Este pensamiento se ha extendido más si cabe gracias a dietas como la famosa Dukan, en la que se practica la reducción e incluso supresión de la ingesta de hidratos.

También es común, preguntarse a que hora debemos comer dichos CH; si hay que suprimirlos en la cena; si hay que dejar de tomarlos a partir de cierta hora del día, etc...

¿QUE HAY DE CIERTO EN TODO ESTO?

Si bien es cierto que los carbohidratos engordan, siempre y cuando haya un exceso respecto al resto de macronutrientes que consumimos. Para que esto no se produzca debemos tener unos conceptos claros, que conociéndolos, evitaremos en gran medida que este fenómeno ocurra.


Los carbohidratos rara vez son convertidos en grasa y almacenados como tal.

Cuando comes más carbohidratos, quemas más carbohidratos y menos grasas; si comes menos carbohidratos, quemarás menos carbohidratos y más grasas.

Básicamente, la proteína nunca va a ser convertida a grasas ni almacenada como tal.

Cuando comes más proteína, quemas más proteína (y por extensión menos carbos y grasas). Come menos proteína y quemarás menos proteína (y por extensión más carbos y más grasas).

La grasa consumida principalmente es almacenada, el comer más grasa no afecta a la velocidad de oxidación de manera significativa (es decir, comer más grasas no hace que quememos grasa más rápido).

Los carbohidratos rara vez se convierten en grasas (por el proceso conocido como lipogénesis) bajo condiciones dietéticas normales. Existen excepciones. Una de ellas es el consumo masivo y crónico de carbohidratos (estoy hablando de 700 o 900 gramos de carbohidratos por día durante varios días).

¿CUANDO ENGORDAN LOS HIDRATOS DE CARBONO?

Si ingerimos más carbohidratos, quemamos más carbohidratos y se reduce la quema de grasas. Aunque los carbohidratos no sean convertidos en grasa, el exceso de los mismos subirá el porcentaje de grasa almacenada de forma indirecta al detener la oxidación de las mismas.

Visto desde el reparto en porcentajes de los macronutrientes en una dieta, podríamos hablar aproximadamente de más de un 70% CH y menos de un 10% de grasas, lo que provocaría dicho almacenamiento de grasas.

Por lo que una dieta bien equilibrada, con unos porcentajes ajustados, podría suponer un correcto desarrollo muscular, sin miedo a la ingesta de hidratos.

Al final todo se reduce a la ecuación de déficit calórico: calorías consumidas-calorías gastadas=calorías almacenadas.